XXXII Semana de la Torta del Casar — Casar de Cáceres 2026

Casar de Cáceres es un municipio de aproximadamente 5.300 habitantes situado a 18 kilómetros al noreste de Cáceres capital, en la vertiente sur de la Sierra de la Mosca, a unos 395 metros de altitud. Forma parte de la comarca natural conocida como Llanos de Cáceres, una dehesa extensa poblada de encinas y alcornoques sobre la que pace, desde hace siglos, el ganado ovino de raza merina. Precisamente la oveja merina —traída a la Península por los benimerines en el siglo XIII y criada después por las grandes órdenes merineras castellanas— es la base de lo que hoy hace famoso a Casar de Cáceres en toda España y en buena parte de Europa: la Torta del Casar.

La Torta del Casar es un queso de pasta blanda y cremosa, elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja merina, cuajo de flor de cardo (Cynara cardunculus) y sal. El cuajo vegetal —extraído del pistilo del cardo, de uso único en esta familia de quesos— es el responsable de la proteolisis intensa que da a la Torta del Casar su textura característica: una pasta casi líquida bajo una corteza natural de color amarillo-anaranjado que se abre como si fuera un recipiente. La Denominación de Origen Protegida, reconocida en 1999 por la Unión Europea, exige producción en la zona delimitada de la provincia de Cáceres con leche de ganaderías registradas. La Torta del Casar es hoy uno de los quesos españoles con mayor proyección internacional, reconocido en los principales certámenes europeos y norteamericanos de quesos artesanales.

La Semana de la Torta del Casar nació en 1995 como una iniciativa municipal para dar a conocer la producción quesera local. En 2026, la 32ª edición mantiene el formato que la ha consolidado como uno de los eventos gastronómicos más importantes de Extremadura: una semana de Ruta de la Tapa (con tapas elaboradas por los establecimientos locales usando Torta del Casar como ingrediente principal), la Feria Europea del Queso —que trae quesos artesanales de España y Portugal para su degustación y venta—, catas comentadas, maridajes con vinos de la Ribera del Guadiana y cervezas artesanas, y la Ruta Trashumante del 12 de octubre como colofón festivo y paisajístico.

El corazón de la semana es la Feria Europea del Queso, celebrada en el Paseo de Extremadura de Casar de Cáceres durante el puente del Día de la Hispanidad (10-12 de octubre). Más de veinte queseros artesanales de Extremadura, Castilla y León, Asturias, La Rioja y Portugal instalan sus puestos en el paseo para ofrecer degustación y venta directa. El visitante puede recorrer en una tarde quesos de leche de oveja, cabra y vaca de media España, y compararlos con la Torta del Casar que las queserías locales —Quesería Doña Francisca, Queso Cañamero, Cooperativa Los Casareños— presentan en sus mejores versiones. Las catas guiadas con sumiller o con enólogo de la Ribera del Guadiana añaden una dimensión formativa al recorrido.

La Ruta Trashumante del 12 de octubre es el acto más festivo y más fotogénico de la semana. Un rebaño de ovejas merinas recorre las calles de Casar de Cáceres y los caminos de la dehesa circundante, acompañado por pastores con sus perros de agua extremeños, con la participación de cientos de visitantes que se unen al paseo de entre 8 y 12 kilómetros. Al final del recorrido, una degustación de migas extremeñas —elaboradas con pan de pueblo, tocino ibérico y ajos— y una demostración de ordeño tradicional esperan a los participantes. Las migas extremeñas difieren de las manchegas en el tipo de pan y en el tocino ibérico que las acompaña: el resultado es más húmedo y más graso, la versión que los jornaleros de la dehesa cacereña preparaban al inicio de las largas jornadas de otoño.

Casar de Cáceres está a 18 kilómetros de Cáceres ciudad, que ofrece el alojamiento más amplio: el Hotel Iberis, el Hotel Extremadura y varios apartamentos turísticos en el casco histórico declarado Patrimonio de la Humanidad en 1986 son buenas opciones. El Parador de Cáceres, instalado en el Palacio de los Torrejón en plena ciudad monumental, es la opción más premium. La organización habilita servicio de autobús lanzadera desde Cáceres capital los días 10, 11 y 12 de octubre, con salidas escalonadas desde el hotel Extremadura. Esta semana coincide además con el inicio de la temporada de setas en la Sierra de la Mosca y el Parque Natural de Monfragüe —a 55 kilómetros al norte—, lo que convierte el entorno de Casar de Cáceres en un destino multidisciplinar para el ecoturismo otoñal extremeño.