Martos · Jaén · Andalucía
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Qué pasa y cuándo
Horarios orientativos — confirma en la organización local antes de viajar.
Inauguración de la XLVI Fiesta de la Aceituna
Apertura de la exposición fotográfica
Cuentacuentos sobre la aceituna y el olivar
Talleres escolares de aceite de oliva virgen extra
Rutas guiadas por olivares centenarios de Martos
Jornadas técnicas del aceite de oliva para profesionales
Mercado Degusta Jaén
Conciertos de flamenco y teatro
Ofrenda floral a la Virgen de la Villa, patrona de Martos
Reparto gratuito de 10.000-11.000 hoyos aceituneros
Lugar: Parque Manuel Carrasco de Martos
Extracción del primer aceite del año con prensa de husillo del siglo XIX
Lugar: Parque Manuel Carrasco
Rutas senderistas por la Sierra Sur de Jaén
Exposición de pintura y dibujo
Clausura de la XLVI edición
La fiesta
Martos es una ciudad de 24.000 habitantes al suroeste de la provincia de Jaén, sobre un cerro rocoso coronado por la Torre del Albaicín medieval. El municipio está rodeado de olivares centenarios —la variedad Picual de Martos es una de las más valoradas para aceite de oliva virgen extra en los mercados internacionales— y tiene una historia de relación con el olivo que precede a la historia documentada de la provincia.
La Fiesta de la Aceituna de Martos celebra en 2026 su 46ª edición. Se desarrolla del 20 de noviembre al 12 de diciembre, con el acto central el 8 de diciembre, festividad de la Inmaculada Concepción (día festivo nacional). El acto del 8 de diciembre tiene dos elementos:
El primero es el reparto gratuito del "hoyo aceitunero": la aceituna recién cosechada, machacada a mano —de ahí el nombre, por el golpe que produce el hueco o "hoyo"— y aliñada con comino, orégano, zumo de limón y ajo. El aliño es único de Martos; cada familia tiene su propia receta pero la base es siempre la misma. A las 13:15h, entre 10.000 y 11.000 raciones se reparten gratis en el Parque Manuel Carrasco.
El segundo elemento es la extracción del primer aceite del año: a las 13:30h, una prensa de husillo manual del siglo XIX —la misma prensa histórica que se usa desde hace décadas en este acto— extrae el primer aceite de la campaña en presencia del público. El color verde brillante y el olor a hierba fresca del aceite nuevo recién prensado es uno de los aromas más característicos de la Andalucía de noviembre.
Los meses de noviembre y diciembre son la temporada alta del aceite nuevo. Las variedades tempranas como la Picual de Martos se recogen en noviembre; el aceite nuevo tiene una acidez y un color que cambia en las semanas posteriores. Probar aceite recién prensado el día de la extracción es algo que solo es posible en esta época del año.
El programa incluye además exposiciones fotográficas, talleres escolares de AOVE, rutas por olivares centenarios, jornadas técnicas del aceite de oliva y el Festival de Cine de Martos en los días finales. Alojamiento en Martos (Hotel Camino de Martos) o en Jaén capital (28 km).
FAMILIAR
→El 8 de diciembre (Inmaculada, festivo nacional): llegar a las 13:00h al Parque Manuel Carrasco para asegurarse un buen sitio para el reparto y la extracción. El hoyo aceitunero se come con pan; llevar o comprar en las panaderías de Martos esa mañana. El aceite nuevo recién prensado tiene un sabor mucho más intenso que el embotellado — la diferencia es notable. Jaén capital (28 km) tiene más oferta de alojamiento.
Martos, Jaén
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